Transporte intraoral de alimentos en etapa I: Efectos de la consistencia de los alimentos y el tamaño del bolo inicial
Mikushi, S., Seki, S., Brodsky, MB, Matsuo, K. y Palmer, JB (2014)
Resumen
Objetivo: Examinamos las características temporo-espaciales de la etapa I del transporte oral de alimentos, en la que un trozo de alimento sólido se traslada desde la cavidad oral anterior a la región postcanina para su masticación. El transporte anteroposterior se lleva a cabo transportando el alimento en sentido posterior sobre la superficie de la lengua, en contraste con el mecanismo de apretón-recogida de la etapa II de transporte desde la cavidad oral a la faringe.
Diseño: Se realizaron dos experimentos (Exp1 y Exp2): En el Exp1, doce adultos jóvenes sanos comieron 2 g, 4 g, 6 g, 8 g y 12 g de bolo inicial de plátano y galleta; en el Exp2, catorce sujetos similares comieron 6 g de plátano y galleta con y sin creadores de superficie lingual radiopacos. Los movimientos se registraron con videofluorografía en proyección lateral.
Resultados: La duración del transporte de la fase I fue mayor para la galleta que para el plátano (P .025), pero no hubo diferencias significativas de duración entre los tamaños de bolo iniciales. Con la galleta, la retirada de la lengua fue más frecuente para los tamaños de bolo pequeños (2 g y 4 g) que para los grandes (12 g) (P .048). Sin embargo, con el plátano, la frecuencia de la retirada de la lengua fue independiente del tamaño del bolo inicial. El análisis cinemático del retroceso de la lengua reveló que la mandíbula inferior se abrió a medida que la lengua y el hueso hioides se desplazaban tanto posterior como inferiormente; la magnitud de estos desplazamientos no varió significativamente entre el plátano y la galleta.
Conclusiones: Concluimos que la fase I de transporte es un comportamiento complejo que implica el desplazamiento posterior e inferior de la lengua, la mandíbula y el hueso hioides. Su frecuencia de aparición está relacionada con el tamaño y la consistencia del bolo inicial, pero la magnitud del desplazamiento es relativamente constante.
ARTÍCULO ORIGINAL👇
FUENTE: Fgo. Ivan Ramos 🇵🇪 – Experto en Motricidad Orofacial
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